• זמן הכנהשעה
  • רמת קושיבינוני
  • חלבי
  • אהבתם? דרגו:
         
    (1-גרוע5-מצוין)

מרכיבים:

  • 1 ק"ג קמח מנופה
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1 כוס חלב חמים
  • 4 כפות גבינה לבנה
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 50 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
  • 1 כף סוכר
  • 1/4 כוס מים חמים
  • למילוי:
  • רוטב פסטו
  • רוטב פלפל צ'ומה
  • חמאה ושמן זית לטיגון והברשה
  • 1 פלפל חריף, פרוס דק
  • סלק מבושל / משקית וואקום, פרוס דק
  • סלסלת פטריות, פרוסות 
  • 1 פלפל אדום מתוק, פרוס לרצועות 
  • 1 בצל סגול, פרוס דק
  • 1 חציל, חתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ
  • זיתי קלמטה סגולים, זיתים שחורים וזיתים ירוקים, מגולענים
  • 1 שקית גבינת מוצרלה מגורדת
  • 1 קופסת גבינת פטה בולגרית, מגורדת גס
  • עלי בזיליקום
  • שומשום לבן, שומשום שחור

אופן ההכנה:

אאא

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הרכיבים בסדר הבא: קמח, שמרים, חלב, גבינה לבנה, שמן זית, חמאה רכה, סוכר, מים חמים. מעבדים הכל יחד במשך 8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ונעים לעבודה.

2. מעבירים את הבצק לקערה נפרדת, מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים במשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים, מגלגלים כל חלק לכדור, מסדרים אותם על משטח מקומח, מכסים ומתפיחים במשך 30 דקות.

במקביל, מכינים את הירקות:
4. משרים את פרוסות החציל בקערת מים עם כפית מלח במשך 20 דקות, מסננים, מסדרים את הפרוסות בתבנית וקולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10 דקות, רק לצריבה קלה.

• עשו לייק לעמוד הפייסבוק של 'אוכל ומתכונים' ותישארו מעודכנים

5. מטגנים בחמאה את הפטריות עד להזהבה ומטגנים קלות בשמן את רצועות הפלפל האדום.

הרכבת המאפה:
6. מרדדים כל כדור בצק למלבן מאורך ומסדרים אותם זה לצד זה ב-2 תבניות מרופדות בנייר אפייה. מורחים על כל מלבן רוטב פסטו ופלפל צ'ומה ומפזרים מעל את התוספות: פרוסות סלק + מוצרלה ובולגרית מגורדות / פרוסות חציל + פרוסות פלפל חריף + גבינות מגורדות / רצועות פלפל אדום + פטריות + פרוסות בצל סגול + עלי בזיליקום + גבינות מגורדות + זיתים / כל שילוב אהוב אחר.

7. מברישים את שולי הבצק בחמאה מומסת, מפזרים מעל שומשום לבן ושומשום שחור ואופים ב-180 מעלות עד שהמאפה מקבל גוון שחום-שזוף יפה והגבינות מבעבעות.

מגישים מיד, חם, לצד ירקות טריים חתוכים וביצה קשה.

 (צילום: מלי יהודיוף )
(צילום: מלי יהודיוף)
הגדלה
 (צילום: מלי יהודיוף)
(צילום: מלי יהודיוף)